Το φαράγγι του Καθολικού βρίσκεται στο Ακρωτήρι με τα 115 σπήλαια και τα πέντε μικρά φαράγγια. Είναι μικρό, κατάφυτο και άγριας ομορφιάς και λέγεται και Αυλάκι Αγίου. Φτάνοντας στην ονομαστή Μονή Γκουβερνέτου, σε υψόμετρο 260 μ. και απόσταση 16 χλμ. από τα Χανιά, αρχίζουμε την πεζοπορία στο καλό μονοπάτι βόρεια και σε δέκα λεπτά συναντούμε το σπήλαιο της Παναγίας της Αρκουδιώτισσας με το εκκλησάκι της Θεομήτορος και το αρχαίο Ιερό της Αρτέμιδας. Δέκα λεπτά αργότερα αντικρύζουμε το Μοναστήρι του Αγίου Ιωάννη του Ερημίτη. Λίγο πιο κάτω, περνώντας από μία αξιοπερίεργα μεγάλη γέφυρα, εισερχόμαστε στο φαράγγι και, βαδίζοντας στην κοίτη του χειμάρρου, φθάνουμε στην ακτή σε μισή περίπου ώρα. Εκεί η θάλασσα είναι καθαρή, ιδανική για κολύμπι. Υπάρχει και ένα βενετσιάνικο πηγάδι, ένα κτίσμα όπου οι καλόγεροι του Καθολικού φύλαγαν το πλοιάριο .